Нова розробка американських вчених порадує любителів натуральних продуктів у всьому світі. Вони знайшли спосіб отримувати харчові барвники з насіння авокадо.

Дослідники з Університету штату Пенсільванія (Pennsylvania State University) на основі насіння авокадо розробили ряд харчових барвників, в червоно-жовтому спектрі. Свій продукт AvoColor вчені запатентували і збираються робити разом зі стартапом Penn State.
Розробники продукту - професора Грег Зіглер (Greg Ziegler) і Джошуа Ламберт (Josua Lambert) виявили, що з насіння авокадо за допомогою води і етанолу можна витягувати яскраві кольори. «В даний час виробники продуктів харчування викидають насіння авокадо, що призводить не тільки до упущеної вигоди, але і сприяє збільшенню харчових відходів і забруднення навколишнього середовища», - говорить Грег Зіглер.

Джерело: pixabay.com/en/avocado-vegetable-cut-half-pit-9330

Незважаючи на те, що виробники продуктів харчування займаються пошуками натуральних барвників давно, на авокадо вони ніколи не звертали уваги. До слова сказати, самі розробники теж виявили цю здатність насіння абсолютно випадково, коли намагалися витягти з кісточок крохмаль. В процесі вони помітили появу «блискучого помаранчевого відтінку». З тих пір вони прагнули зробити кольори більш яскравими і стійкими.
Природні барвники стають все більш популярними, оскільки споживачі, останнім часом, спрямовують свої погляди на натуральні продукти і напої. За даними дослідження Nielsen близько 42% споживачів у всьому світі вважають важливим споживання продуктів без штучних інгредієнтів.
Популярність авокадо також знаходиться на рекордно високому рівні. Так, в Амстердамі відкрили авокадо-бар , Іспанська компанія Isla Bonita розробила нежирний вид цього плода для «худне» аудиторії, а австралійське кафе підірвало відвідувачів своїм винаходом - аволатте .
Використання частини плода, яку завжди викидали, може стати маркетинговим перевагою AvoColor. Якщо компанія отримає схвалення FDA, їх продукт може стати одним з найбільш затребуваних у всьому світі.