1. Простий рецепт консервування
2. Складові:
3. приготування:
4. хрусткі огірки
5. Складові:
6. приготування:
7. пікантні огірки
8. Складові:
9. Консервація з лимонною кислотою
10. Складові:
11. Огірки по-болгарськи
12. Складові:
13. приготування:

Щоб зробити дуже смачні огірки на зиму, необхідно розглянути рецепти консервування в літрових банках. Варіанти заготовок досить різноманітні, особливою популярністю користуються мариновані огірки. Вони йдуть як доповнення до вечері, входять до складу перших і других страв.

Простий рецепт консервування

Якщо у господині немає багато вільного часу, можна зробити закачування простим рецептом. Хрусткі огірки стануть прекрасним частуванням на святковому столі. Кожен запрошений гість захоче дізнатися рецепт приготування. Для закачування не буде потрібно великий набір приправ, все необхідне вдасться знайти в будинку.

Маринад має відмінності від класичного розсолу, в ньому присутні ніжні нотки і оригінальне післясмак.

Складові:

• часник - 2 зубчики;
• лавровий лист - 1 шт .;
• запашний перець - 2 шт .;
• цукор - 20 г;
• кріп - 1 парасольку;
• сіль - 10 г;
• огірки - 500 г;
• болгарський перець - 1 шт .;
• чорний перець - 3 горошини;
• оцет - 5 г.

приготування:

• Огірки промиваємо, вибираємо цілі. Овочі не повинні мати пошкодження. Якщо є жовті екземпляри, їх закочувати не можна.
• Замочуємо овочі в прохолодній воді. Для цього потрібно відвести не більше 2 годин.

• Займемося підготовкою банок. Їх промиваємо, стерилізуємо над парою. Кришки обдаємо окропом.
• В окрему ємність викладаємо кріп, лавровий лист. Заливаємо все окропом, даємо постояти кілька хвилин. Це дозволить ароматів повністю розкритися і передати пряні нотки овочів.

• Перець промиваємо, розрізаємо на кубики, прибираємо насіння. Отримані шматочки закидаємо в банки.

• До перцю відправляємо кріп, часник, перець.

• Займемося підготовкою огірків. Обрізаємо з 2 сторін хвостики, акуратно заповнюємо банки плодами. Найкраще розташовувати огірки вертикально.

• Заливаємо в банки окріп, прикриваємо кришками, даємо настоятися приблизно 20 хвилин.
• Після закінчення відведеного часу виливаємо рідину в каструлю, розміщуємо посуд на вогні. Чекаємо, коли вода закипить.
• Розливаємо окріп по банкам.

• Займемося цим маринаду. Каструлю заповнюємо водою, засипаємо сіль, цукор. Компоненти повинні розчинитися.
• З банок видаляємо рідина, заливаємо в ємності розсіл. На завершення вводимо оцет.

• Закочує банки кришками, перевертаємо їх, прикриваємо теплим матеріалом.
• Як тільки консервації охолонуть, поміщаємо їх в підвал для подальшого зберігання.

хрусткі огірки

Один з найпростіших способів консервування огірків в літрових банках на зиму. Дозволяє отримати дуже смачні і апетитні корнішони. Для цього потрібно підготувати невеликий список інгредієнтів, і апетитна закуска буде готова. З таким завданням впорається навіть починаюча господиня.

Складові:

• лавровий лист - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• листя хрону - 1 шт .;
• чорний перець - 6 шт .;
• сіль - 40 г;
• листя смородини - 3 шт .;
• запашний перець - 2 горошини;
• цукор - 40 г;
• кріп - 1 парасольку;
• огірки - 2 кг;
• оцет - 20 г.

приготування:

1. Огірки очищаємо, прибираємо гілки, хвостики зрізаємо.
2. Закидаємо овочі в ємність, заливаємо холодною водою. Вони повинні постояти у воді приблизно 4 години.
3. Займемося підготовкою банок і приготуванням маринаду. Зелень добре промиваємо, очищаємо від пилу, піску. Часник чистимо.
4. Банки промиваємо. Для зручності варто взяти губку і господарське мило.
5. Засипаємо в банки листя хрону, смородини, кріп. Закидаємо часник, перець, лавровий лист.
6. Корнішони дістаємо з води, струшуємо, акуратно укладаємо по банкам.
7. На завершення до консервації додаємо оцет.
8. Кришки обдаємо окропом.
9. Тим часом займемося приготуванням маринаду . Каструлю заповнюємо водою, засипаємо цукор і сіль. Доводимо воду до кипіння.
10. Розсіл розливаємо по банках, прикриваємо їх заздалегідь стерилізованими кришками.
11. Ставимо каструлю з водою на вогонь, поміщаємо в неї банки з плодами, кип'ятимо не більше 7 хвилин. Цього часу вистачить, щоб плоди поміняли колір, а маринад почав кипіти. Така стерилізація дозволить консервації зберегтися як можна довше.
12. Банки закручуємо кришками, перевертаємо догори дном, поміщаємо в темне місце, прикриваємо ковдрою.

Як тільки консервації охолонуть, прибираємо їх в затишний куточок. Через місяць вдасться спробувати ласощі на смак.

пікантні огірки

Консервування огірків на зиму в літрові банки - це оптимальний варіант. Невеликий обсяг дозволяє швидко вживати дуже смачні овочі. До того ж така ємність займає небагато місця в холодильнику.

Додаючи в маринад такі спеції, як гвоздику і коріандр, можна отримати пікантні огірки. Вони припадуть до смаку любителям гострих страв, допоможуть урізноманітнити повсякденне меню.

Складові:

• часник - 2 зубчики;
• коріандр - 1 шт .;
• перець духмяний - 4 шт .;
• оцет - 80 г;
• цукор - 40 г .;
• огірки - 500 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• кріп - 1 парасольку;
• гвоздика - 1 шт .;
• сіль - 20 г;
• перець горошком - 5 шт .;
• вода - 500 мл.

приготування:

• Закидаємо огірки в прохолодну воду. Особливо це стосується плодів, які зібрали з ділянки за кілька днів до закачування.

• Готуємо банки. Для цього їх потрібно помити, стерилізувати. Закидаємо в ємності заздалегідь підготовлені прянощі.

• Банки заповнюємо овочами.

• Зверху закидаємо кріп.
• Займемося приготуванням розсолу. Заповнюємо каструлю водою, додаємо цукор, сіль, оцет. Доводимо рідину до кипіння.

• Окріп розливаємо по ємностей.

• Стерилізуємо банки з вмістом на водяній бані. З цією метою ставимо їх в каструлю, наливаємо воду, доводимо її до кипіння. Стерилізуємо банки на мінімальному вогні, 5 хвилин буде достатньо. Цього часу буде досить, щоб огірки придбали оливковий забарвлення.
• Витягуємо банки з каструлі, закручуємо кришками, перевертаємо.

• Як тільки консервації охолонуть, банки перевертаємо, прибираємо в підвал для постійного зберігання.

Консервація з лимонною кислотою

Рецептів консервування огірків на зиму дуже багато. Багато господинь для закачування вибирають літрові банки в результаті виходять смачні, хрусткі плоди. Кожен рецепт індивідуальний. Одні в маринад додають оцет, інші ж вважають за краще використовувати лимонну кислоту.

Щоб консервовані овочі придбали пікантний смак, в рецепт варто додати червоний перець. Такий простий інгредієнт додасть страві деяку гостроту.

Складові:

• листя хрону - 2 шт .;
• цукор - 10 г;
• екстрагон - пучок;
• базилік - пучок;
• часник - 1 зубчик;
• кріп - парасольку;
• сіль - 10 г;
• огірки - 500 г;
• листя смородини - 3 шт .;
• листя вишні - 3 шт .;
• гострий перець - 1 стручок;
• лимонна кислота - 5 р

приготування:

• Займемося стерилізацією банок над парою.
• Підготовлену зелень занурюємо в окріп, закидаємо в банки.

• Часник очищаємо, відправляємо до зелені.
• Стручок перцю закидаємо в банку.
• Починаємо утрамбовувати огірки. Але перш ніж це робити, опускаємо овочі в окріп 3 рази, і викладаємо в ємності.
• Зверху закидаємо листя смородини.
• У підготовлені ємності додаємо сіль, цукровий пісок, лимонну кислоту.

• Розміщуємо ємність з водою на плиту, доводимо рідину до кипіння. Окріп розливаємо по банках, закатати кришками.

• Перевертаємо банки, утеплюємо ковдрою.
• Як тільки консервації охолонуть, поміщаємо їх в підвал для постійного зберігання.

Огірки по-болгарськи

Займаючись консервуванням огірків на зиму в літрових банках, кожна господиня бажає отримати дуже смачні плоди. Рецепт по-болгарськи стане справжньою знахідкою. Розсіл виходить ароматним, а огірки хрусткими. Такий результат можна досягти завдяки вдало підібраним спеціями і приправ.

Рецепт використовували ще наші бабусі, і передали його своїм дітям. Тому він користується такою популярністю і часто застосовується в домашніх умовах.

Складові:

• оцет - кілька крапель;
• листя смородини - 2 шт .;
• перець стручковий гострий - 1 шт .;
• кріп - парасольку;
• часник - 4 зубчики;
• огірки - 500 г;
• листя хрону - 2 шт .;
• запашний перець горошком - 6 шт .;
• гірчиця в зернах - 5 г;
• чорний перець - 6 горошин;
• лавровий лист - 4 шт .;
• листя вишні - 2 шт .;
• сіль - 50 г;
• цукор - 150 г;
• лимонна кислота - 5 р

приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою. Для цього потрібно відвести не менше години. Замочування дозволить плодам стати міцними.
2. Зелень промиваємо, обдаємо окропом.
3. Стерилізуємо банки, заповнюємо їх огірками, зеленню.
4. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками.
5. Виливаємо рідину з банок в каструлю, кип'ятимо. Процедуру повторюємо 2 рази.
6. Займемося приготуванням розсолу. Засипаємо в воду сіль, цукор , Лимонну кислоту. Чекаємо, коли вода закипить.
7. Заливаємо маринад в банки, закатати їх кришками.
8. Банки перевертаємо, прикриваємо ковдрою. Через 24 години поміщаємо їх в підвал або льох для подальшого зберігання.

Консервовані огірки є одним з улюблених страв. Їх можна вживати як окремо, так і поєднувати з закусками, салатами. Ароматні плоди стануть прекрасним частуванням на святковому столі, їх захочуть спробувати навіть гурмани.