У ресторанах «Філімонова і Янкель» проходить фестиваль російської риби
- Юлія Орлова, піар-менеджер «Філімонова і Янкель»: «Протягом усього місяця в ресторанах буде діяти спеціальне...
- Янкель Шейн, шеф-кухар «Філімонова і Янкель»: «На нашому фестивалі російської риби представлені відомі...
У мережі рибних ресторанів « Філімонова і Янкель »Почався фестиваль російської риби. З 28 червня по 28 липня ресторани запропонують страви традиційної російської кухні з морської і річкової риби. В меню є позиції з товстолобика, осетра, тріски і сома.
Для фестивалю шеф-кухар Янкель склав спеціальне меню. Якщо представлені позиції будуть користуватися популярністю, то вони залишаться в меню фіш-хауса. 7 липня рамках фестивалю відбудеться урочистий захід, на якому виступить з лекцією відомий іхтіолог Вадим Брухісу, бренд-шеф мережі «Філімонова і Янкель» Дмитро Лазько проведе майстер-клас з приготування риби, а правильно підібрати вино до таких страв навчить сомельє Юліана Бондаренко.
Сом. Класичний стейк, 630 рублів 
Тріска, 480 рублів 
Навага у фритюрі, 480 рублів 
Товстолобик, 630 рублів
Юлія Орлова, піар-менеджер «Філімонова і Янкель»: «Протягом усього місяця в ресторанах буде діяти спеціальне меню, складене самим Янкелем. У нас буде представлено понад 40 видів риби, як широко відомої, так і рідкісною. 7 липня у нас буде урочистий захід, присвячений фестивалю, з майстер-класами, виступами кухарів і конкурсами ».
Янкель Шейн, шеф-кухар «Філімонова і Янкель»: «На нашому фестивалі російської риби представлені відомі рибні страви. До найбільш рідкісним можна віднести стейк з сома на грилі, осетрину в вершково-лимонному соусі, навагу, смажену на сковороді класичним способом. Наш головний суддя - це гості. Якщо гостям сподобаються якісь страви з фестивального меню, то, звичайно ж, ми помістимо найбільш популярні позиції в основне меню. На фестивалі буде і звична, і незвична риба: якщо осетрина, палтус і форель - це традиційні види риб, які представлені в ресторанах, то, наприклад, харіус або ленок вважаються делікатесом і, як правило, їх не скрізь можна спробувати. Взагалі я пораджу спробувати всі види, які представлені, оскільки вони мають досить різний смак і різні способи приготування. Мої улюблені - сом і осетер ».
