Якось готував солодкий пиріг на швидку руку , А для солодощі замість крему використовував виноградне желе, приготоване ще у вересні. Желе з винограду вийшло солодке, так як готував його з білого столового винограду і цукру. За браком часу восени, рецепт на сайті опублікувати не встиг, а зараз якраз хочу виправити цей недолік.

Готувати страви виходить то швидко, а ось описати рецепт і додати статтю на сайт зазвичай часу не вистачає. Добре, що все рецепти в зошиті записую, хоч і скорочено, але все ж завдяки фотографіям і по датах все можна відновити до дрібниць. І так, перейду безпосередньо до рецептом приготування виноградного желе. Для того щоб вийшло желе, необхідний пектин. Велика кількість пектину міститься в японській айві.

У мене після приготування холодного варення з японської айви , Якраз залишилися насіннєві коробки з перегородками від неї. Ось їх то я і додам до винограду для отримання хорошого желе.

Для приготування желе з винограду на зиму знадобиться:

2 кг винограду, 2 склянки води, 0,9 кг цукру, і 0,2кг насіннєвих перегородок від японської айви.

Для отримання красивого кольору, в желе використовую два сорти винограду, світлий і темний. Причому темного, або синього винограду всього 5-10% від кількості світлого.

Розміщую виноград і насіннєві перегородки від японської айви в каструлю, заливаю дві склянки води, ставлю на плиту, доводжу до кипіння, зменшуємо на мінімум і розпарюють під кришкою 15 хвилин. Потім знімаю кришку і варю дану масу ще 15 хвилин для кращого виділення пектину.

Далі каструлю знімаю з плити і ставлю в ємність з холодною водою для охолодження. Після того як маса трохи охолоне, її треба профільтрувати через 4 шари марлі.

Марлю з виноградної масою сильно вичавлювати не треба, а то може піти мутний сік і желе з винограду вийде в подальшому каламутним і непрозорим. Одержаний виноградний сік треба зважити, і потім уварити на повільному вогні постійно помішуючи, вдвічі. В уварений виноградний сік додати стільки ж цукру, проварити 15 хвилин, розлити в неглибокі ємності і залишити остигати на повітрі (кришками не накривати).

Я залишаю до наступного ранку, а потім закриваю кришками і прибираю на зберігання в холодильник. Приємного всім апетиту і до швидких зустрічей. На десерт подивіться відео рецепт приготування домашнього вина.